于恩棟，男，1988年9月出生，來自山東淄博，中國共産黨員，本科畢業于3044am永利集团3044noc，07級藝術系平面設計專業。大二在廣埠屯電腦城開店，承接一些電腦和監控的項目；2014年創立“煎餅王子”品牌，4月成立武漢魯漢情餐飲文化管理有限公司，開煎餅店的初衷，離不開自己的家鄉。除了沂蒙小調，家鄉最有名的還有雜糧煎餅。幾乎家家戶戶都會做，是他最喜歡吃的。來武漢讀書後，他發現大學周邊幾乎都有煎餅攤，那時家裡的堂兄也在學校周邊賣煎餅，4平方米的小店，每年利潤幾十萬，這讓他大吃一驚。他發現，這個好東西隻能在學校周邊買得到，想在市中心吃上一個煎餅都沒有，更别提在商場買了。而且，雖然武漢的煎餅店不少，但沒有一個統一品牌。于是，他開始思考，能不能做一個品牌。經過一番考察，他發現，“午餐吃什麼”長久困擾着都市白領，尤其是商圈和寫字樓内的員工。而且商圈内吃個盒飯都得一二十塊。相比之下，煎餅售價相對低，且方便。 他決定要把沂蒙煎餅店開進武漢商圈。短短五個月開13間店，發展到今天全國135家店鋪。

 或許正是開店的思路、經營的跨界想法，讓煎餅王子從開業起，就受到不少大老闆的關注。 此前北京一家大型食品公司看中他的産品，希望花1000萬買下這個品牌，他回絕了對方的收購。

目前煎餅王子總部在武漢，2016年在湖南長沙成立分公司，全國一共135家店，武漢魯漢情餐飲文化管理有限公司不僅有煎餅王子一個品牌，2016年底還成立花小甲，囧海鮮魚粉等品牌。于恩棟的理想不僅僅是将店面開到北京、上海等城市，他有理由相信“煎餅王子”會響遍神州，開拓海外市場。